單項(xiàng)選擇題（）污染，可通過食物鏈進(jìn)入人體。

A.細(xì)菌
B.昆蟲
C.黃曲霉
D.化學(xué)農(nóng)藥


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1.單項(xiàng)選擇題米漿類面坯的特性為是：體積稍大，有細(xì)小的蜂窩，口感（）

A.酥脆
B.酥松
C.堅(jiān)實(shí)
D.黏軟

3.單項(xiàng)選擇題炸制法按油溫可分為（）和熱油炸兩種。

A.豬油炸
B.涼油炸
C.香油炸
D.溫油炸

4.單項(xiàng)選擇題制作南瓜餅的南瓜泥與糯米粉的比例以（）為宜。

A.5：2
B.5：4
C.1：1
D.1：2

5.單項(xiàng)選擇題黃豆粉（）差，與面粉摻和后可制成團(tuán)子、糕餅等。

A.韌性
B.彈性
C.黏性
D.可塑性