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問(wèn)答題簡(jiǎn)述促進(jìn)和抑制鈣吸收的因素。

促進(jìn)鈣吸收的因素：
（1）維生素D
（2）蛋白質(zhì)
（3）乳糖
抑制鈣吸收的因素：
（1）草酸
（2）植酸
（3）脂肪酸

1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述自由水和結(jié)合水的特點(diǎn)。

2.問(wèn)答題敘述采摘后果蔬的成分在成熟過(guò)程中發(fā)生哪些變化。

3.問(wèn)答題寫(xiě)出EMP－乳酸發(fā)酵的總反應(yīng)式。

4.問(wèn)答題酶催化作用的特點(diǎn)是什么

1）高度的催化性
2）高度的專一性
3）酶活性的不穩(wěn)定性
4）酶活性的可調(diào)節(jié)性

5.問(wèn)答題寫(xiě)出TCA循環(huán)的總反應(yīng)式。