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填空題發(fā)酵罐中有許多因素影響其KLa值，包括（）、（）、（）和（）等。

參考答案： 空氣流速；攪拌程度；發(fā)酵液的流變特性；消泡劑

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1.填空題食品機(jī)械按設(shè)備功能可分為：（）、（）、（）、（）、（）、（）等。

參考答案：篩分與清洗機(jī)械；粉碎和切割機(jī)械；混合機(jī)械；分級(jí)分選機(jī)械；成型機(jī)械；多相分離機(jī)械

2.填空題冷庫庫房常用以下三種方式冷卻：（）冷卻、（）冷卻和（）冷卻。使用的冷卻設(shè)備主要是：（）和（）。排管冷卻有兩種供液方式，即（）供液和（）供液，后者又有（）式和（）兩種方式。

參考答案：排管；空氣；混合；冷排管；冷風(fēng)機(jī)；重力；氨泵；非淹沒；淹沒式

3.填空題冷庫按容量可以分為大型冷庫（（）ｔ以上）、大中型冷庫（（）噸）、中小型冷庫（（）噸）和小型冷庫（（）ｔ以下）。按冷庫使用性質(zhì)，可以分為：（）、（）和（）冷庫等三種型式。

參考答案：10000；5000-10000；1000-5000；1000；生產(chǎn)性；分配性；零售性

4.填空題制冷劑是在（）系統(tǒng)中，完成制冷循環(huán)以實(shí)現(xiàn)制冷的（）。理想制冷劑通常表現(xiàn)出以下特點(diǎn)：（1）沸點(diǎn)和凝固點(diǎn)溫度（）、單位容積（）、冷凝溫度（）、蒸發(fā)潛熱（）、相對密度和黏度（）、對金屬不會(huì)（）、與潤滑油（）化學(xué)作用；無毒、無害、價(jià)格低廉等等。常見的制冷劑有（）、（）等。

參考答案：制冷；工作物質(zhì)；低；小；高；大；小；產(chǎn)生腐蝕；不發(fā)生；氨；氟立昂

5.填空題制冷量是指制冷劑（或制冷系統(tǒng)）（）時(shí)間內(nèi)從（）提取的（）。也就是制冷系統(tǒng)中蒸發(fā)器（）時(shí)間所吸取的（）。制冷量的國際單位是（）。

參考答案：單位；被冷卻物；熱量；單位；熱量；W