判斷題《中華人民共和國勞動法》規(guī)定,從事技術(shù)工種的勞動者,上崗前必須經(jīng)過技術(shù)培訓(xùn)。
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生煎包適宜用()煎制,以免焦底。
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三鮮餡指的是()。
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混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是()。
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()水溫在70℃以上,面團(tuán)柔軟勁小,顏色較暗,卻帶有甜味,適于蒸、煎、炸的食品。
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以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法,不正確的是()。
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蒸制面點(diǎn)時,應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有()的蒸屜內(nèi)。
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以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是()。
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根據(jù)油所具有的特點(diǎn),溫油炸一般可達(dá)()℃左右。
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以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是()。
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膨松面坯膨松具備的條件,以下說法正確的是()。
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