判斷題炸是利用油的熱傳導(dǎo)的作用使面點生坯成熟的工藝方法。
最新試題
混酥類點心的特點是()。
題型:單項選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用(),因為肉質(zhì)細嫩,筋少且短,有肥有瘦,吃水多而漲發(fā)性強。
題型:單項選擇題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡?()
題型:多項選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項選擇題
廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、()等。
題型:單項選擇題
在制作熱水面團生坯時,熱水要()加入。
題型:單項選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
題型:單項選擇題
膨松面坯膨松具備的條件,以下說法正確的是()。
題型:多項選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時,可加少量的()。
題型:單項選擇題
三鮮餡指的是()。
題型:單項選擇題