最新試題
以下關于熟制像形蘿卜說法,不正確的是()。
佛手酥的要點是()。
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
在制作熱水面團生坯時,熱水要()加入。
以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
夏天調制冷水面坯時,可加少量的()。
膠凍類點心脫模應注意()。
根據油所具有的特點,溫油炸一般可達()℃左右。
以下點心制品使用高筋面粉制作的是()。
以豬肉為主料的餡心大部分使用(),因為肉質細嫩,筋少且短,有肥有瘦,吃水多而漲發(fā)性強。