最新試題
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型:單項選擇題
未經提煉的()可制作面點的特殊餡心,如水晶餡。
題型:單項選擇題
以下關于熟制像形蘿卜說法,不正確的是()。
題型:單項選擇題
()水溫在70℃以上,面團柔軟勁小,顏色較暗,卻帶有甜味,適于蒸、煎、炸的食品。
題型:單項選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
題型:單項選擇題
對叉燒酥制作過程中,說法正確的是()。
題型:單項選擇題
膨松面坯膨松具備的條件,以下說法正確的是()。
題型:多項選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項選擇題
廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、()等。
題型:單項選擇題
在制作臘味蘿卜糕時,一般將白蘿卜切成()備用。
題型:單項選擇題