單項(xiàng)選擇題制作水晶餡板油與白糖的比例以（）為宜。

A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4


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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于維生素E的生理功能的是（）

A.預(yù)防衰老
B.抗氧化作用
C.與生殖功能有關(guān)
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題下列能引起組胺中毒的魚(yú)類(lèi)是（）

A.金槍魚(yú)
B.鯉魚(yú)
C.鯇魚(yú)
D.鱖魚(yú)

3.單項(xiàng)選擇題組胺中毒是一種（）食物中毒。

A.感染性
B.溶血性
C.神經(jīng)性
D.過(guò)敏性

4.單項(xiàng)選擇題攤制制品的基本要求（）

A.厚薄均勻
B.規(guī)格一致
C.無(wú)砂眼
D.以上均是

5.單項(xiàng)選擇題攤制制品時(shí)，平鍋一般應(yīng)燒到（），然后再放入糊漿進(jìn)行攤制。

A.4～5成熱
B.6～7成熱
C.7～8成熱
D.8～9成熱