單項(xiàng)選擇題制作500克面粉的提褶包需用面肥（）克、小蘇打適量、溫水250克。

A.50
B.200
C.350
D.400


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1.單項(xiàng)選擇題廚師對(duì)燃?xì)庠O(shè)備進(jìn)行檢漏應(yīng)使用（）

A.火柴
B.打火機(jī)
C.除油劑
D.肥皂水

2.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒（）季為高發(fā)期。

A.冬
B.春
C.雨
D.夏秋

3.單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)備的正常運(yùn)行是（）生產(chǎn)的基礎(chǔ)。

A.有序
B.有力
C.有度
D.有量

4.單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠罹叱霈F(xiàn)漏氣時(shí)，應(yīng)迅速關(guān)閉（）開(kāi)關(guān)，切斷附近電源。

A.門窗
B.排風(fēng)扇
C.調(diào)解風(fēng)門
D.燃?xì)庠罹?/p>

5.單項(xiàng)選擇題磷的主要生理功能有（）

A.構(gòu)成骨骼和牙齒
B.參與能量代謝
C.構(gòu)成核糖核酸
D.以上都是