最新試題
蒸制面點時,應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有()的蒸屜內。
夏天調制冷水面坯時,可加少量的()。
以下關于熟制像形蘿卜說法,不正確的是()。
面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是()的膨松面團。
下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
膠凍類點心脫模應注意()。
以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
蛋泡工藝中,攪打蛋清的容器應保證干凈,做到()。
以下點心制品使用高筋面粉制作的是()。
在制作熱水面團生坯時,熱水要()加入。