判斷題食物中毒具有傳染性、地區(qū)性和季節(jié)性。
最新試題
下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
題型:單項選擇題
在制作臘味蘿卜糕時,一般將白蘿卜切成()備用。
題型:單項選擇題
膠凍類點心脫模應(yīng)注意()。
題型:多項選擇題
對叉燒酥制作過程中,說法正確的是()。
題型:單項選擇題
()水溫在70℃以上,面團柔軟勁小,顏色較暗,卻帶有甜味,適于蒸、煎、炸的食品。
題型:單項選擇題
常用于制餡的鮮果有()。
題型:多項選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵,以下說法正確的是()。
題型:單項選擇題
蒸制面點時,應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有()的蒸屜內(nèi)。
題型:單項選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意()。
題型:多項選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時,可加少量的()。
題型:單項選擇題