最新試題
在動物性原料中,牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗,在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進行腌制,其學(xué)名叫()。
混酥類點心的特點是()。
以下屬于小包酥的缺點是()。
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡?()
以下點心制品成型使用“撥”技法的是()。
佛手酥的要點是()。
常用于制餡的鮮果有()。
叉燒酥制品成熟后,會呈現(xiàn)出明顯的()。
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
下面不是蒸蛋糕的技巧是()。