單項選擇題食品儲存四隔離是指（）隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離、食品與天然冰隔離。

A.面粉與大米
B.黃瓜與西紅柿
C.雞蛋與鴨蛋
D.生與熟


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1.單項選擇題食品冷藏的最佳溫度是（）

A.5～10℃
B.10～15℃
C.0～10℃
D.15～16℃

2.單項選擇題凈料是指能直接配制菜點的（）

A.配料
B.調(diào)料
C.原料
D.生料

3.單項選擇題采購的蔬菜原料應做到（）等衛(wèi)生要求。

A.無枯萎
B.無損傷
C.無病蟲害
D.以上都是

4.單項選擇題采購的包裝食品應（），并在有效保質(zhì)期內(nèi)。

A.大小均勻
B.標簽完整
C.色澤鮮艷
D.發(fā)育充分

5.單項選擇題使用沸水鍋燙面時，面粉要（），否則面坯會有夾生的現(xiàn)象。

A.三次加入
B.一次加入
C.慢慢加入
D.兩次加入