單項(xiàng)選擇題凈料是指能直接配制菜點(diǎn)的（）

A.配料
B.調(diào)料
C.原料
D.生料


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1.單項(xiàng)選擇題采購的蔬菜原料應(yīng)做到（）等衛(wèi)生要求。

A.無枯萎
B.無損傷
C.無病蟲害
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題采購的包裝食品應(yīng)（），并在有效保質(zhì)期內(nèi)。

A.大小均勻
B.標(biāo)簽完整
C.色澤鮮艷
D.發(fā)育充分

3.單項(xiàng)選擇題使用沸水鍋燙面時(shí)，面粉要（），否則面坯會(huì)有夾生的現(xiàn)象。

A.三次加入
B.一次加入
C.慢慢加入
D.兩次加入

4.單項(xiàng)選擇題“君子愛財(cái)，取之有道”，是指個(gè)人利益的獲取要首先建立在（）的基礎(chǔ)之上。

A.個(gè)人利益最大化
B.個(gè)人利益少受損害
C.為他人和社會(huì)服務(wù)
D.能夠保障個(gè)人利益

5.單項(xiàng)選擇題使用電烤箱時(shí)，可隨時(shí)啟動(dòng)（）觀察制品顏色和形態(tài)變化。

A.箱門
B.照明按鈕
C.溫度按鈕
D.時(shí)間按鈕