問(wèn)答題形式美與美的形式有什么區(qū)別？

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席點(diǎn)是指筵席中間穿插在大菜之間上桌的點(diǎn)心，有中點(diǎn)和西點(diǎn)之別，要求制作精細(xì)與普通點(diǎn)心有著明顯的區(qū)別。

題型：判斷題

調(diào)料之色的調(diào)配是指合理運(yùn)用調(diào)味品的色彩調(diào)配烹飪?cè)系纳?，從而形成菜肴的色彩?/p>

題型：判斷題

烹飪藝術(shù)造型中常見(jiàn)的形式類法則有整齊漸次、對(duì)稱均衡、對(duì)比調(diào)和、節(jié)奏韻律和（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

冷菜制作工藝流程，包括一般冷菜的制作工藝和花色藝術(shù)冷盤(pán)的制作工藝等。

題型：判斷題

（）是餐廳服務(wù)人員諸多美的前提和基礎(chǔ)。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

冷菜制作的工作臺(tái)一般選用（）材料制作而成。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

中線對(duì)稱構(gòu)圖是指以無(wú)數(shù)條中線為對(duì)稱進(jìn)行轉(zhuǎn)盤(pán)的構(gòu)圖方法。

題型：判斷題

狹義的烹飪是指飯菜的制作，這種制作僅局限于尋常餐館食堂的試廚者和家庭烹飪城手工操作。

題型：判斷題

頭湯是指在宴席上熱菜之前，上桌供食客享用的第一道湯菜，故而稱頭湯。

題型：判斷題

所謂亂用拼接物是指在食品雕刻中為了達(dá)到某種特殊效果而大量的使用鐵絲，鋼絲，竹簽，非食用膠水等材質(zhì)，使雕刻作品脫離了美化菜肴的目的。

題型：判斷題