名詞解釋質(zhì)地

參考答案： 是影響菜肴、點(diǎn)心一般可接受性的一個(gè)重要因素。質(zhì)地包括這樣一些屬性，如韌性、彈性、膠性、粘附性、纖維性、切片性及脆性等。