A.端飾法
B.散點(diǎn)式
C.居中式
D.全圍式
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A.蔥燒海參
B.清炒魚米
C.水煮肉片
D.菠蘿蝦球
A.中心點(diǎn)
B.中軸線上
C.中心點(diǎn)或中軸線上
D.邊線居中處
A.端飾法
B.分段圍邊式
C.半圍式
D.散點(diǎn)式
A.半邊
B.一端
C.兩端
D.中間
A.依器定形
B.平面造型
C.圓中套方
D.圓形為主
最新試題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨(dú)特。
食品雕刻，不管用求實(shí)還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。
堿性食物主要有（）。
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。