問答題為什么月餅烤熟后出現(xiàn)皮餡分離現(xiàn)象？

參考答案：

關(guān)鍵是餡，餡中有瀉油現(xiàn)象，或水份不足。皮與餡的軟硬不一，最主要是皮太硬。