單項(xiàng)選擇題毛坯房的高度一般為()
A、3.2~3.8米
B、3.8~4.3米
C、4.0~4.3米
D、4.3~5.0
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1.單項(xiàng)選擇題按餐位計(jì)算廚房面積,每一個(gè)餐位所需廚房面積約為()
A、0.5~0.7平方米
B、0.4~0.6平方米
C、0.6~0.8平方米
D、0.7~0.9平方米
2.單項(xiàng)選擇題廚房要與易滋生細(xì)菌和蚊蠅的垃圾堆、廁所、糞坑、污水溝等處至少保持()米的距離。
A、30~50米
B、40~50米
C、50~70米
D、60~80米
最新試題
簡(jiǎn)述廚房安全管理的意義。
題型:?jiǎn)柎痤}
廚房的加熱設(shè)備,使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。
題型:判斷題
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
題型:判斷題
質(zhì)量指標(biāo)包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
題型:判斷題
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。
題型:判斷題
馬鈴薯發(fā)芽和發(fā)青部位有龍葵素毒素,加工時(shí)應(yīng)去除干凈,并用鹽水浸泡。
題型:判斷題
無論菜肴的外觀,還是風(fēng)味,以及其結(jié)構(gòu)組織,客人都是通過身體感覺器官即眼、耳、鼻、口、腳(舌、牙齒)和手來品嘗和把握的。
題型:判斷題
秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆,要徹底加熱;木薯宜生食。
題型:判斷題
白果的食用要加熱成熟,可多食,也可生食。
題型:判斷題
食物受細(xì)菌污染,細(xì)菌產(chǎn)生的毒素致病。這種類型的食物中毒是由于細(xì)菌本身感染了細(xì)菌,但并不能破壞毒素而使其失去活性,毒素仍然存在。
題型:判斷題