判斷題果蔬滅酶的方法主要有熱燙、硫處理或兩者兼用。
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5.單項(xiàng)選擇題（）是在0℃以下的低溫中貯藏，可以有效的抑制呼吸代謝作用，果蔬內(nèi)酶的活性比較小，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗處于較低的水平，同時(shí)微生物的活動(dòng)也受到抑制。
A、冷藏
B、窖藏
C、凍藏
D、冷凍藏
最新試題
千粒重與出品率成負(fù)相關(guān)。（）
題型：判斷題
糧食堆放的方法有（）和（）。
題型：填空題
如何控制貯糧環(huán)境條件抑制糧食微生物活動(dòng)保證貯糧安全？
題型：?jiǎn)柎痤}
面粉貯藏的特點(diǎn)有（）（）（）（）。
題型：填空題
禾谷類(lèi)糧食的胚乳中以（）為主，糊粉層和胚部則以（）（）（）和（）為多。
題型：填空題
糧堆過(guò)高，其底層孔隙度減小。（）
題型：判斷題
低溫干燥可以延緩糧食陳化。（）
題型：判斷題
玉米的胚乳分為角質(zhì)和粉質(zhì)兩類(lèi)，粉質(zhì)率高的玉米適宜制粉。（）
題型：判斷題
小麥有一定的耐高溫能力，不需控制水分，在較長(zhǎng)時(shí)間的高溫條件下對(duì)品質(zhì)影響不大。（）
題型：判斷題
密度越大，表明子粒越不飽滿。（）
題型：判斷題