A、發(fā)生記錄法
B、打分檢查法
C、硬性選擇法
D、硬性分配法
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A、確定員工工作崗位
B、結(jié)論要確切具體
C、廚房較高層次管理崗位評估
D、與員工聯(lián)系頻繁的管理崗位考評
A、發(fā)生記錄制
B、公平公開
C、督導工作
D、獎懲兌現(xiàn)
A、明確規(guī)范~確認規(guī)范~糾正防范~確認公開~發(fā)生記錄
B、明確規(guī)范~確認規(guī)范~發(fā)生記錄~確認公開~糾正防范
C、明確規(guī)范~確認規(guī)范~發(fā)生記錄~確認公開~后續(xù)管理
D、明確規(guī)范~確認規(guī)范~后續(xù)管理~確認公開~發(fā)生記錄
A、及時確認,員工有違紀或受表揚行為當日即給予說明
B、記錄詳實,所有列入考核的村料,應有細節(jié)內(nèi)容的記載
C、鼓勵員工積極從事之后,考察其實際情況
D、公平公開,考核事實應向本崗位、班組公示
A、發(fā)生記錄制
B、公平公開
C、督導工作
D、獎懲兌現(xiàn)
最新試題
質(zhì)量指標包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
廚師隊伍的穩(wěn)定,尤其是廚房各主要崗位技術骨干的相對穩(wěn)定,對維持正常的生產(chǎn)秩序,保證出品質(zhì)量是十分重要的。
裝盤要趁早,冷菜裝盤后不能立即上桌應用保鮮紙封閉,并要進行冷生產(chǎn)中的剩余產(chǎn)品應及時收藏,并盡早用完。
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
廚房要從事正常有序的生產(chǎn),必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時出售的條件。
質(zhì)量感官評定法是通過哪幾種方法對菜肴質(zhì)量的鑒賞評定?
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個方面?
冷菜、燒烤廚房,一般由三部分組成。
食物受細菌污染,細菌產(chǎn)生的毒素致病。這種類型的食物中毒是由于細菌本身感染了細菌,但并不能破壞毒素而使其失去活性,毒素仍然存在。