A、發(fā)生記錄制
B、公平公開
C、督導(dǎo)工作
D、獎懲兌現(xiàn)
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A、及時表彰先進(jìn),鼓勵創(chuàng)新
B、確定考核基本規(guī)則
C、公布、學(xué)習(xí)、確認(rèn)考核規(guī)則
D、適時修定、完善考核規(guī)則
A、初試
B、面談
C、政審
D、測試
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最新試題
很多蕈類含有毒素,所以廚房只可食用已證明無毒的蕈類,可疑蕈類不得食用。
廚房的加熱設(shè)備,使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個方面?
對原料烹調(diào)加熱是決定食品衛(wèi)生的重要工序,要充分殺滅細(xì)菌。
質(zhì)量指標(biāo)包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
簡述總廚師長的的權(quán)利。
食物受細(xì)菌污染,細(xì)菌產(chǎn)生的毒素致病。這種類型的食物中毒是由于細(xì)菌本身感染了細(xì)菌,但并不能破壞毒素而使其失去活性,毒素仍然存在。
西餐烹調(diào)廚房,是飯店十分繁忙和對菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。
運用感情管理,配合經(jīng)濟(jì)的、法律的、行政的各種手段和方式,激發(fā)廚房員工的工作熱情,充分調(diào)動員工的工作積極性,是廚房管理的重要任務(wù)。
管理者要以身作則,以實際行動感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作,這可為廚房順利開展各項工作奠定堅實可靠的基礎(chǔ)。