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單項選擇題一般來說，所需面積最小的是（）

A、粵菜廚房
B、宮廷菜廚房
C、中餐廚房
D、西餐廚房

1.單項選擇題中餐和西餐廚房所需面積要求不一，一般（）

A、中餐和西餐相差要小些
B、均等
C、中餐相對要小些
D、中餐相對要大些

2.單項選擇題廚房設計布局必須考慮衛(wèi)生和安全因素。所以，廚房選址要遠離重工業(yè)區(qū)，（）米以內不得有糞場。

A、30
B、300
C、50
D、500

3.單項選擇題為了盡可能縮短從取菜點到餐桌的服務距離，廚房與餐廳銜接多采用一些合理的形式，下面不屬于廚房與餐廳銜接常見形式的是（）

A、安排在同一樓層
B、長邊相連
C、廚房圍繞餐廳
D、廚房置諸餐廳之中

4.單項選擇題假日旅館集團創(chuàng)始人（）說過：沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客；沒有使員工滿意的工作場所，也就沒有使顧客滿意的享受環(huán)境。因此，良好的廚房工作環(huán)境，是廚房員工悉心工作的前提.

A、托尼•梅耶
B、托尼•王
C、凱蒙•威爾遜
D、凱蒙•琳達

5.問答題設計簡單的廚房評估方案？

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