名詞解釋回菜點(diǎn)創(chuàng)新
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述標(biāo)準(zhǔn)食譜的制定步驟？
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述標(biāo)準(zhǔn)食譜的內(nèi)容？
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述標(biāo)準(zhǔn)食譜的作用？
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述點(diǎn)心工作的程序？
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述冷菜工作的程序？
最新試題
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型：判斷題
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
題型：判斷題
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
題型：判斷題
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
題型：判斷題
廚房的加熱設(shè)備，使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。
題型：判斷題
秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。
題型：判斷題
一般點(diǎn)菜菜單又分為早、午、晚餐點(diǎn)菜菜單。早餐點(diǎn)菜菜單最簡(jiǎn)單，因?yàn)樵绯繒r(shí)間比較緊張，客人要求點(diǎn)菜快、出品快。
題型：判斷題
運(yùn)用感情管理，配合經(jīng)濟(jì)的、法律的、行政的各種手段和方式，激發(fā)廚房員工的工作熱情，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，是廚房管理的重要任務(wù)。
題型：判斷題
菜肴的生產(chǎn)工序?yàn)椋涸牧稀跫庸ぁ懈睢洳恕胝{(diào)→成菜裝盤。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述廚房安全管理的意義。
題型：?jiǎn)柎痤}