單項(xiàng)選擇題食物中蛋白質(zhì)的消化率可以用蛋白質(zhì)中能被消化吸收的（）的數(shù)量與該種蛋白質(zhì)含氮總量的比值來表示。

A、氨基酸
B、氮
C、氨
D、蛋白質(zhì)


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2.單項(xiàng)選擇題（）為能量平衡的常用觀察指標(biāo)。

A.血脂濃度
B.心率
C.體重
D.肺活量

3.單項(xiàng)選擇題食物特殊動(dòng)力作用引起能量消耗的增加幅度隨食物而異，攝入（）可增加30%。

A、碳水化合物
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、維生素

4.單項(xiàng)選擇題在年齡與體表面積相同條件下，女性的基礎(chǔ)代謝率一般（）男性。

A、高于
B、低于
C、等于
D、約等于

5.單項(xiàng)選擇題食鹽按用途不同可分為普通鹽、營(yíng)養(yǎng)鹽和（）。

A、精制鹽
B、再制鹽
C、風(fēng)味鹽
D、洗滌鹽