單項(xiàng)選擇題巧克力融化時，最佳溫度是（）

A.30℃-40℃
B.50℃-60℃
C.40℃-50℃
D.60℃-70℃


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題裱花蛋糕所用的油脂是（）

A.淡奶油
B.奶油
C.黃油
D.植物奶油

2.單項(xiàng)選擇題在烘焙食品制作上，使用量最多的基本材料是（）

A.面粉
B.奶油
C.雞蛋
D.油脂

4.單項(xiàng)選擇題吉利丁又稱明膠或魚膠，它是從動物的骨頭提燒出來的膠質(zhì)，主要成分為（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.氨基酸
D.礦物質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題食品成本三要素是：主料、配料和（）

A.燃料
B.調(diào)料
C.廢料
D.飲料