單項(xiàng)選擇題靜水壓連續(xù)殺菌機(jī)的殺菌室溫度由（）控制。

A.水柱高度
B.供應(yīng)的蒸汽壓力
C.供應(yīng)的蒸汽溫度
D.水溫


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1.單項(xiàng)選擇題臥式殺菌鍋內(nèi)的多孔蒸汽分配管，（）。

A.在鍋內(nèi)上方
B.也可供壓縮空氣
C.也可供冷卻水
D.不可供冷卻水

2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于軟包裝食品殺菌的說法中，（）不正確。

A.可用立式殺菌鍋
B.只能用臥式殺菌鍋
C.需用多孔淺盤裝
D.需要反壓殺菌

3.單項(xiàng)選擇題用（）熱交換器對液體食品進(jìn)行無菌處理時(shí)，對加熱蒸汽的潔凈程度要求高。

A.板式
B.蒸汽噴射式
C.蒸汽注入式
D.B和C

4.單項(xiàng)選擇題黏稠食品液料進(jìn)行無菌處理時(shí)，可以選用（）換熱器。

A.旋轉(zhuǎn)刮板式
B.管式
C.板式
D.B和A

5.單項(xiàng)選擇題如果需要，可在流體食品無菌處理系統(tǒng)中串聯(lián)（）。

A.膠體磨
高壓均質(zhì)機(jī)
C.離心分離機(jī)
D.B和C