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填空題成型脫模機(jī)構(gòu)是（）餅干機(jī)的關(guān)鍵部件，它由喂料輥、（）、（）、帆布脫模帶及橡膠脫模輥等組成。

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1.填空題輥印式餅干成型機(jī)多用于加工（）餅干，更換（）后，還可作為桃酥類糕點(diǎn)的成型機(jī)

2.填空題壓印餅干成型機(jī)是典型的（）成型設(shè)備，它由（）、沖印成型機(jī)構(gòu)、（）及輸送帶機(jī)構(gòu)等基本機(jī)構(gòu)構(gòu)成。

3.填空題真空蒸發(fā)濃縮系統(tǒng)中的冷凝器主要作用是將來自蒸發(fā)濃縮系統(tǒng)中的（）冷凝成水，從而降低了后續(xù)真空系統(tǒng)的負(fù)荷。冷凝器有（）式和（）式兩種型式。一般的蒸發(fā)系統(tǒng)多采用前者，從這種型式的冷凝器出來的不凝性氣體主要來自（）和（）。不凝性氣體可用真空泵或水力噴射泵加以抽吸。

參考答案：二次蒸汽；直接；間接；二次蒸汽；冷凝水

4.填空題外加熱式強(qiáng)制循環(huán)式真空蒸發(fā)濃縮鍋的特點(diǎn)是：可調(diào)節(jié)（）速度、可改善（）條件、使幾個加熱室共用一個（）成為可能。

參考答案：循環(huán)；霧沫分離；分離室

5.填空題帶攪拌的夾套式真空濃縮鍋的特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡單，（）容易，適用（）的料液增濃。但加熱面積小，加熱時間長，效率（），不能連續(xù)生產(chǎn)。

參考答案：操作；高黏度；低