填空題糧谷類主要包括（）、（）和（），即除園藝作物外一般由農(nóng)作物提供的食物類。

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1.單項選擇題組成牛乳的三種體系中，乳糖和部分可溶性鹽體系屬于以下哪種溶液（）。

A、懸浮液
B、乳濁液
C、假溶液
D、真溶液

2.單項選擇題含有“植物抗生素”的蔬菜是（）。

A、大蒜
B、大蔥
C、洋蔥
D、蕹菜

3.單項選擇題關(guān)于油脂的熔點，以下說法中不正確的是（）

A、油脂的熔點不是一個定值。
B、熔點可規(guī)定為透明熔點和上升熔點。
C、含飽和脂肪酸多的油脂熔點較低，含不飽和脂肪酸多的油脂熔點較高。
D、通常動物油脂比植物油脂熔點要高。

5.單項選擇題哪兩種蛋白不溶于水，且遇水能相互粘聚在一起形成面筋。（）

A、麥膠蛋白、麥白蛋白。
B、麥白蛋白、球蛋白。
C、麥谷蛋白、球蛋白。
D、麥谷蛋白、麥膠蛋白。