單項(xiàng)選擇題炭疽桿菌耐熱性差，在60℃時(shí)即可被殺死，但形成芽孢后在（）時(shí)才能被殺死。

A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃


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1.單項(xiàng)選擇題畜肉的最佳食用期為（）階段。

A、尸僵
B、成熟
C、自溶
D、腐敗

2.單項(xiàng)選擇題發(fā)芽的土豆中，能引起食物中毒的有毒物質(zhì)是（）

A、皂素
B、胰蛋白酶抑制素
C、秋水仙堿
D、龍葵素

3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定肉類(lèi)罐頭中亞硝酸鹽的殘留量不得超過(guò)（）克/千克。

A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

4.單項(xiàng)選擇題使魚(yú)、牛肉表面變紅、發(fā)粘的菌屬是（）

A、葡萄菌屬
B、沙門(mén)氏菌屬
C、芽孢桿菌數(shù)
D、變形菌屬

5.單項(xiàng)選擇題用含鉛、鎘的陶瓷容器長(zhǎng)期盛裝（）食品時(shí)，可能會(huì)引起中毒。

A、豆制品；
B、魚(yú)肉類(lèi)；
C、果汁；
D、豬肉類(lèi)