單項選擇題既有保持原料中營養(yǎng)物質(zhì)又能有效抑制微生物、細菌、活性酶的pH值是（）。

A、3～4
B、5～６
C、7～8
D、9～10


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2.單項選擇題冰凍原料的最佳自然解凍環(huán)境溫度是（）。

A、0～5℃
B、5～15℃
C、15～30℃
D、20～40℃

3.單項選擇題辣椒的原產(chǎn)地是（）。

A、亞洲
B、非洲
C、大洋洲
D、美洲

4.單項選擇題黃瓜的原產(chǎn)地是（）。

A.中國
B.印度
C.俄羅斯
D.阿根廷

5.單項選擇題適宜蛋類貯存的環(huán)境溫度是（）

A、-4～4℃
B、10～20℃
C、4～10℃
D、15～25℃