單項(xiàng)選擇題癩皮病典型三“D”特征是指()。
A、腹瀉、皮炎、出血
B、皮炎、癡呆、腹瀉
C、癡呆、脫發(fā)、腹瀉
D、皮炎、腹瀉、疲倦
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1.單項(xiàng)選擇題嬰幼兒鐵缺乏可引起()。
A、克汀病
B、夜盲癥
C、壞血病
D、貧血
2.單項(xiàng)選擇題我國已進(jìn)行()次全國營養(yǎng)調(diào)查。
A、3次
B、4次
C、5次
D、6次
3.單項(xiàng)選擇題加工后的新鮮蔬菜適宜存放的環(huán)境溫度是()。
A、10~15℃
B、15~20℃
C、-5~5℃
D、4~10℃
4.單項(xiàng)選擇題豬后腿中的股骨又可叫做()。
A、小腿骨
B、大腿骨
C、腕骨
D、跗骨
5.單項(xiàng)選擇題新鮮的冬筍所含的有毒物質(zhì)是()。
A、氫氰酸
B、龍葵素
C、秋水仙毒素
D、氧化鉛
最新試題
制作炸藕夾時(shí),藕夾掛糊通常使用()
題型:單項(xiàng)選擇題
鮮活原料加工中,對于鱔魚等體表有黏液的原料,黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除,會影響原料品質(zhì)。
題型:判斷題
制作鍋包肉時(shí),豬肉掛糊采用()比較合適。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時(shí),蘑菇掛糊一般采用()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果()
題型:單項(xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí),兔毛只要大致拔除即可,殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型:判斷題
對于海鮮類原料調(diào)味時(shí),以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用,以免掩蓋海鮮本身的鮮味()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí),對于質(zhì)地較嫩的原料,如嫩雞肉,上漿時(shí)應(yīng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí),可能需要先進(jìn)行改刀處理,如切成片或條()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí),對于容易出水的原料,如冬瓜,掛糊前應(yīng)()
題型:單項(xiàng)選擇題