單項(xiàng)選擇題維生素A缺乏最常見(jiàn)的人群是()。
A、兒童
B、青壯年
C、孕婦
D、乳母
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1.單項(xiàng)選擇題癩皮病典型三“D”特征是指()。
A、腹瀉、皮炎、出血
B、皮炎、癡呆、腹瀉
C、癡呆、脫發(fā)、腹瀉
D、皮炎、腹瀉、疲倦
2.單項(xiàng)選擇題嬰幼兒鐵缺乏可引起()。
A、克汀病
B、夜盲癥
C、壞血病
D、貧血
3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)已進(jìn)行()次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。
A、3次
B、4次
C、5次
D、6次
4.單項(xiàng)選擇題加工后的新鮮蔬菜適宜存放的環(huán)境溫度是()。
A、10~15℃
B、15~20℃
C、-5~5℃
D、4~10℃
5.單項(xiàng)選擇題豬后腿中的股骨又可叫做()。
A、小腿骨
B、大腿骨
C、腕骨
D、跗骨
最新試題
掛糊上漿時(shí),若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色,可在糊或漿中加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí),可能需要先進(jìn)行改刀處理,如切成片或條()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過(guò)多的淀粉,會(huì)導(dǎo)致()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿過(guò)程中,糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響,一般()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時(shí),蘑菇掛糊一般采用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在給蔬菜調(diào)味時(shí),為了突出蔬菜的清甜口感,應(yīng)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類(lèi)菜肴()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí),為了防止糊或漿在攪拌過(guò)程中產(chǎn)生面筋,在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在原料調(diào)味處理中,為了去除肉類(lèi)原料的腥味,最常用的調(diào)味料是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題