單項(xiàng)選擇題烹調(diào)技巧竹筍越新鮮吃起來(lái)口感越好，要想竹筍保鮮，有一個(gè)辦法有奇效，下列說(shuō)法正確的是（）

A.可以在竹筍切面上涂抹一些食鹽，然后將它放入冰箱中冷藏
B.可以將竹筍泡在水中放入冰箱
C.可以將竹筍泡在鹽水中，這樣即保險(xiǎn)，又不易變質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)嘗試炸過(guò)魚(yú)蝦的花生油用來(lái)炒菜時(shí)，常會(huì)影響菜肴的清香，扔掉又未免可惜，這樣應(yīng)該怎么辦呢？（）

A.將油再次燒開(kāi)
B.用此油炸一次茄子，即可使油變得清爽
C..在油中加入適量的大米，靜置，過(guò)濾即可

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)于初學(xué)做飯的人來(lái)說(shuō)，如果你不小心把米飯燒糊了，應(yīng)該如何補(bǔ)救？（）

A.大蔥洗凈插入飯中，蓋嚴(yán)鍋蓋，片刻糊味即除
B.將芹菜葉撒入飯中，稍等片刻，即刻消除
C.放入煮熟的雞蛋，糊味即可被雞蛋吸走

3.單項(xiàng)選擇題食品鑒別下列不屬于優(yōu)質(zhì)醬油特征的是（）

A.搖晃瓶子看沿瓶壁流下的速度快慢，優(yōu)質(zhì)醬油濃度高流動(dòng)慢；
B.瓶底無(wú)沉淀物
C.色澤如墨汁般烏黑，濃重

5.單項(xiàng)選擇題烹飪技巧湯做咸了不要緊，只要加一點(diǎn)點(diǎn)東西，就一樣可以做出鮮美可口的湯，下列不正確的是（）

A.加幾片西紅柿，煮幾分鐘
B.加幾片海帶，煮幾分鐘
C.加一個(gè)土豆，煮幾分鐘