單項選擇題質(zhì)量最好的燕窩是（）。
A.毛燕
B.龍芽燕
C.血燕
D.官燕
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1.單項選擇題食品雕刻的最后一道工序是（）。
A.命題
B.設(shè)計
C.修飾
D.制作
2.單項選擇題豬腦及骨髓的洗滌通常采用（）。
A.沖洗法
B.燙洗法
C.灌洗法
D.漂洗法
3.單項選擇題下列宜采用加鹽保色法的原料是（）。
A.馬鈴薯
B.蘋果
C.黃瓜
D.藕
4.單項選擇題下列適合用油發(fā)的原料是（）。
A.駝峰
B.魚肚
C.海參
D.鮑魚
5.單項選擇題下列設(shè)備中屬于電熱加熱設(shè)備的是（）。
A.煤灶
B.遠(yuǎn)紅外線烤爐
C.高壓蒸氣柜
D.煤氣灶