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單項選擇題腌漬法是用（）、酒及各種調(diào)味品等，將所用的干果餡料混合拌勻，然后放到密封容器內(nèi)腌漬的方法。

A.鹽
B.糖或蜂蜜
C.干果
D.醋

1.單項選擇題紅酒汁成品應(yīng)該酸甜適中，顏色（），不生不糊。

A.微紅
B.深紅
C.淺紅
D.棕紅

2.單項選擇題甜汁又稱（），是西式面點(diǎn)中常常使用的各種風(fēng)味配汁的總稱。

A.甜水
B.少司
C.木司
D.汁

3.單項選擇題如果使用（）制作蛋糕，使用前必須先過篩。

A.綿白糖
B.粗砂糖
C.糖粉
D.細(xì)砂糖

4.單項選擇題將面粉100克，加入50克水、酵母2克，鹽1克揉制成面包面團(tuán)，那么其面粉的吸水率為（）。

A.53%
B.50%
C.47.6%
D.32.7%

5.單項選擇題配制色素溶液時，應(yīng)用（）溶解色素。

A.冷水
B.煮沸后的溫水
C.熱水
D.煮沸后的冷卻水