單項(xiàng)選擇題糧油原料感官鑒定包括（）。
A.看色澤、聽聲音、聞氣味、測(cè)維生素含量
B.看色澤、聽聲音、聞氣味、咬軟硬
C.聽聲音、聞氣味、咬軟硬、測(cè)含水量
D.測(cè)含水量、測(cè)礦物質(zhì)含量、測(cè)蛋白質(zhì)含量、測(cè)脂肪含量
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1.單項(xiàng)選擇題油脂透明度檢測(cè)需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。
A.12
B.24
C.36
D.48
2.單項(xiàng)選擇題“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.水
3.單項(xiàng)選擇題冷溶劑指示劑滴定法測(cè)定酸價(jià)時(shí)到達(dá)滴定終點(diǎn)時(shí)指示劑顏色怎么變化？（）
A.變藍(lán)色
B.變?yōu)槲⒓t色，且15S不褪色
C.變?yōu)槲ⅫS色
D.不變色
4.單項(xiàng)選擇題油脂透明度與（）無關(guān)。
A.色澤
B.組成成分
C.物理雜質(zhì)
D.溫度
5.單項(xiàng)選擇題油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)待測(cè)油脂煙點(diǎn)值后，實(shí)驗(yàn)中接近設(shè)定值時(shí)系統(tǒng)加熱將（）。
A.迅速接近
B.緩慢接近
C.加熱速度不變
D.停止加熱
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用滴定法測(cè)定油脂皂化值時(shí)，采用的滴定方法是（）。
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油脂透明度與（）無關(guān)。
題型：單項(xiàng)選擇題
用滴定法測(cè)定油脂皂化值時(shí)，用酚酞為指示劑，終點(diǎn)顏色是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題