問(wèn)答題簡(jiǎn)述大豆加工副產(chǎn)品的利用途徑。
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1.問(wèn)答題大豆中有哪些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)？
2.問(wèn)答題為什么花生油在低溫時(shí)容易凝固？
3.問(wèn)答題大豆蛋白質(zhì)的溶解度如何？
4.問(wèn)答題人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？
最新試題
糧油原料感官鑒定包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列糧食（）指標(biāo)可以通過(guò)視覺(jué)鑒定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應(yīng)的過(guò)程，叫做（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂，（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用滴定法測(cè)定油脂皂化值時(shí)，采用的滴定方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
什么叫毛油？毛油脫膠目的是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
大豆中有哪些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)？
題型：?jiǎn)柎痤}
油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)待測(cè)油脂煙點(diǎn)值后，實(shí)驗(yàn)中接近設(shè)定值時(shí)系統(tǒng)加熱將（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般動(dòng)物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒(méi)有后者好？
題型：?jiǎn)柎痤}
試述42型高果糖漿及其生產(chǎn)機(jī)理。
題型：?jiǎn)柎痤}