填空題復(fù)合磷酸鹽在腌制中的作用有（）等。
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2.問答題分割的一般操作要求是什么？
4.問答題什么叫做三段鋸分？
5.單項(xiàng)選擇題供內(nèi)、外銷分割部位肉的規(guī)格中臀腿肌肉又稱（）。
A、一號(hào)肉
B、二號(hào)肉
C、三號(hào)肉
D、四號(hào)肉
最新試題
肉中微生物的來源。
題型：?jiǎn)柎痤}
請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
題型：?jiǎn)柎痤}
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
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干簡(jiǎn)述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
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液態(tài)乳根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
嫩化
題型：名詞解釋
簡(jiǎn)述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
題型：?jiǎn)柎痤}
請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
題型：?jiǎn)柎痤}
鹵蛋
題型：名詞解釋
醬鹵制品
題型：名詞解釋