肉塊腌透、腌好，斷面呈玫瑰紅色，操作時(shí)需要控制好腌制液鹽的濃度和腌制環(huán)境的溫度，防止腌制液酸敗變質(zhì)，控制好腌制的時(shí)間。
最新試題
引起肉品異味的原因？
速溶乳粉的特點(diǎn)。
簡述一般乳的分類。
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。
灌腸
干肉制品的干制方法有哪些？
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
致昏（擊暈）
免疫乳粉
肉中微生物的來源。