肉塊腌透、腌好，斷面呈玫瑰紅色，操作時需要控制好腌制液鹽的濃度和腌制環(huán)境的溫度，防止腌制液酸敗變質(zhì)，控制好腌制的時間。
最新試題
說說加熱處理乳的合變化。
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
免疫乳粉的定義
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
簡述一般乳的分類。
農(nóng)家干酪
輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？
速溶乳粉的特點(diǎn)。