單項選擇題關于托盤，說法對的是（）。

A.按用途分為輕托和重托兩種
B.輕托一般在客人面前操作，主要用于托送較輕的物品和對客服務，所托重量為10kg
C.直徑小的金屬圓托盤主要用于遞送賬單和信件等
D.目前國內酒店較多使用重托


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1.單項選擇題一般應用在中式餐臺的布置中的餐巾花是（）。

A.盤花
B.環(huán)花
C.杯花
D.花籃

2.單項選擇題西餐酒水斟倒，對的是（）。

A.白葡萄酒1/2杯
B.香檳酒1/2杯
C.紅葡萄酒1/2杯
D.烈性酒1/2杯

3.單項選擇題沖泡西湖龍井需要的水溫是（）。

A.100度
B.90度
C.80度
D.70度

4.單項選擇題消毒時，要求箱內溫度達120℃，并持續(xù)30分鐘的消毒法是（）。

A.蒸汽消毒法
B.紅外線消毒法
C.煮沸消毒法
D.漂白粉消毒法