單項(xiàng)選擇題一條重約2千克的草魚經(jīng)加工處理得凈全魚1.6千克，凈料率為（）

A.50%
B.60%
C.70%
D.80%


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1.單項(xiàng)選擇題影響凈料成本的因素是原料的進(jìn)貨價(jià)格、加工處理前的損耗程度和（）

A.新鮮度
B.含水量
C.質(zhì)量
D.成熟度

3.單項(xiàng)選擇題合理的價(jià)格既維護(hù)消費(fèi)者的利益，有保證的（）利益和國家。

A.生產(chǎn)單位
B.工作單位
C.生產(chǎn)公司
D.生產(chǎn)行業(yè)

4.單項(xiàng)選擇題某飯店的“錢江肉絲”其外加毛利率71%成內(nèi)扣毛利率（）

A.41.51%
B.41.52%
C.41.53%
D.42%

5.單項(xiàng)選擇題剞花刀一般為原料深度的（）

A.4/5
B.3/5
C.2/5
D.1/5

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