單項選擇題“錢江肉絲”是屬于（）名菜。

A.湖州
B.杭州
C.紹興
D.金華


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1.單項選擇題“木耳里脊”上漿時應(yīng)選用（）。

A.水粉漿
B.蛋清漿
C.全蛋漿
D.蘇打漿

4.單項選擇題牛肉上漿時應(yīng)選用（）。

A.水粉漿
B.蛋清漿
C.全蛋漿
D.蘇打漿

5.單項選擇題上漿時應(yīng)先放（），后放小蘇打、（）。（）

A.食鹽和蛋清；料酒和濕淀粉
B.食鹽和料酒；蛋清和濕淀粉
C.蛋清和濕淀粉；食鹽和料酒