問答題簡述食用香精在食品中的主要作用。
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1.問答題香精與香料有何不同？
2.多項(xiàng)選擇題植物性天然香料包括（）。
A、留蘭香油；
B、麥芽酚（合成香料）；
C、香蘭素（合成香料）；
D、甜橙油。
3.多項(xiàng)選擇題配制水溶性香精的稀釋劑可以是（）。
A、蒸餾水；
B、乙醇；
C、甲醇；
D、甘油。
4.多項(xiàng)選擇題從植物中提取出的香料制品可以是（）。
A、精油；
B、浸膏；
C、酊劑；
D、凈油。
5.多項(xiàng)選擇題從植物中提取香料的方法有（）。
A、水蒸氣蒸餾法；
B、浸提法；
C、壓榨法；
D、加成法。
最新試題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題