單項選擇題
A、莧菜紅 B、二氧化鈦 C、姜黃 D、新紅
A、類胡蘿卜素 B、水溶性色素 C、抗氧化能力強 D、具有抗癌作用
填空題
名詞解釋
被染色物質(zhì)的色調(diào)穩(wěn)定性或色素對周圍環(huán)境變化的抵抗力。
表示天然色素強度，區(qū)分同類的比較指標。
問答題
多項選擇題
A、蟲膠； B、氯化鎂； C、白油； D、硫酸鈣。
A、酸味調(diào)節(jié)劑； B、乳化劑； C、護色劑； D、水分保持劑。
A、石蠟； B、漂白蟲膠； C、液體石蠟。
A、丙二醇； B、溶劑汽油； C、甘油； D、乙醇。
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