單項(xiàng)選擇題食用天然色素根據(jù)結(jié)構(gòu)分類(lèi)，屬于異戊二烯類(lèi)衍生物的色素是（）。
A.葉綠素
B.花黃素
C.紅曲色素
D.類(lèi)胡蘿卜素
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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)食用天然色素的來(lái)源分，不屬于植物色素的是（）。
A.類(lèi)胡蘿卜素
B.胡蘿卜素
C.葉綠素
D.花青素
2.單項(xiàng)選擇題食用合成色素中，只有我國(guó)許可使用的染料是（）。
A.胭脂紅
B.誘惑紅
C.新紅
D.赤蘚紅
3.單項(xiàng)選擇題合成色素按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為偶氮類(lèi)和非偶氮類(lèi)，下列色素中化學(xué)結(jié)構(gòu)不是偶氮類(lèi)的是（）。
A.莧菜紅
B.赤蘚紅
C.胭脂紅
D.檸檬黃
4.問(wèn)答題過(guò)氧化苯甲酰做為面粉改良劑其漂白的機(jī)理是什么？
最新試題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題