單項選擇題生產(chǎn)醬油選用大豆為原料是因為大豆富含（）。
A.維生素類
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.粗纖維
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最新試題
冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）
題型：多項選擇題
增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。
題型：判斷題
冷混濁的關(guān)鍵控制點有以下哪幾點：（）
題型：多項選擇題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。
題型：判斷題
頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。
題型：判斷題
將混濁啤酒水浴加熱，當溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。
題型：判斷題
形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）
題型：多項選擇題
常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）
題型：多項選擇題
以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）
題型：單項選擇題
DMS的前體物質(zhì)包含：（）
題型：多項選擇題