單項選擇題如汾酒以90℃的水高溫潤料，但因為采用清蒸二次清工藝，故潤料時間為（）h。
A.3-5
B.8-10
C.18-20
D.20-24
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1.單項選擇題干法粉碎的錘刀每（）更換1次。
A.天
B.周
C.月
D.年
2.單項選擇題世界蒸餾酒的酒度大多在40度左右，如酒度超過（）度則被視為烈性酒。
A.42
B.43
C.44
D.45
3.單項選擇題我國用曲釀酒的技術已有6000多年的歷史，這種邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵技術，直到（）世紀末才傳入歐洲。
A.16
B.17
C.18
D.19
4.單項選擇題（）是豐產(chǎn)豐收、提取各種香味物質的最佳工藝。
A.低溫餾酒
B.高溫餾酒
C.緩慢蒸餾
D.中溫餾酒
5.問答題下膠的材料有哪些？
最新試題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠將ZHJ、XXJ與LSJ混等交驗。
題型：判斷題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：問答題
濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：問答題
原料中常見雜質主要有（）
題型：多項選擇題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
簡述打量水的作用。
題型：問答題