問(wèn)答題什么是乳化劑？簡(jiǎn)述其作用原理和種類(lèi)。
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下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
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在中國(guó)魔芊膠屬于（）
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題